夏はナス

江戸時代には静岡県の三保周辺で、油障子の温床で堆厩肥の醗酵熱を使った促成栽培（ハウス栽培）が始まり、初なりのナスは高価な贈り物のにされていました。

日本では１３００年前から栽培されていたようです。
現在、ナスの種類は２００種ぐらい。

室町時代の文献にはゆずや蜜柑と一緒に水菓子（果物）として書かれています。

水分の多い品種は甘く、果物として食していたのがよくわかります。

なすは身体を冷やすので、夏にはピッタリの野菜ですね。

収穫のポイントは夜に成長するので、朝に収穫するといいです。

収穫したナスを美味しく料理するポイント！

切るときは包丁を使わない！

じゃあ、どうするの？

手で裂きます。

ナスの繊維は縦方向にそろているので、ヘタは包丁で切り落とし、そこから経に裂くと簡単です。

ただ、横には裂けませんので、その場合はやっぱり包丁を使うしかないですね。

なぜ包丁をつかわないか。と言うと、

包丁の金気が移ってしまうから。

気にしない人は別に包丁でもなんでもいいかも。

なす

日本では１３００年前から栽培されてきた
現在、２００種あまり

泉州水なす　　漬け物にしたら天下逸品

加茂なす　　江戸時代からあった。

なすは夜成長するので、朝収穫するとよいでしょう

料理をするときは手で裂くとよい。包丁をつかうと金気がうってしまうので。

室町時代の文献にはゆずや蜜柑と一緒に水菓子として書かれているそうです。

きゅうりの花

この花にきゅうりはなりません。

なぜなら雄花だからです。
きゅうりには雄花と雌花があります。見分けかたは、花の付け根に子房があるのが雌花です。
ちいちゃなきゅうりの赤ちゃんがついついます。

京の漬物

京都のお土産に漬物を買いました。

『嵯峨なす』と『割りかぼちゃ』

京都のなすと言えば、丸っこい『加茂なす』が有名ですが、あえて嵯峨のナスにしてみました。

嵯峨なすは漬物にすることが多いようですね。

大きさも大振りで形のよいナスなので、お土産にあげるのにぴったり。

かぼちゃの漬物は珍しいので買って見ました。

京都特有なのかと思っていたら、他でも作られているようです。

まびいた摘果を漬物として食べるのは、農家の知恵なんでしょうかね。

かぼちゃも若い小ぶりのものを半分に切って浅漬けにしてあります。

お味は、瓜ににていますね。

瓜よりもやわらかく、若干甘味があるように思われます。

皮が薄い緑で黄色の果肉がとてもきれいで、涼やかです。

目も楽しめるお土産でした。

きゅうりの収穫

美味しいきゅうりをたくさん収穫するには

１番初めにできたきゅうりと２番目にできたきゅうりは小さいうちに採ってしまいましょう。

わき芽を摘むことはよくやるんですが、この初めて成ったきゅうりを採ることはなかなかできません。

だって、やっと成ったきゅうりですよ、思い入れもあるし、かわいいし。
成長を見たいじゃないですか・・・

きゅうりをほって置くと黄色くなります。
種が大きく硬くなって、凄く酸っぱくなります。

なんでも、種を守るために酸っぱくなるそうです。

夏の名残にトウモロコシ

今年のろうもろこしは甘くっておいしいものばかりでした。
昔はもっと甘くなかったと思うんですが、品種改良されたんでしょうか？

とうもろこしは収穫してから日一日と甘さがなくなってくるので、早めに食べてしまったほうがいいですよ。

収穫したとうもろこしの皮をはいで、ひげを取るとすごいごみの量になってしまって大変なのですが、あのひげの本数ととうもろこしの粒は同じ数だけあるそうなんです。

数えてみたことないですが・・・・・

オクラ‘グルーンソード’

ねばねばが健康にいいと言われるオクラを育ててみました。
なかなか花の写真を撮るのが難しいかった。
花は一日しか咲かないんですね。しかも、朝だけ。
気がつくと、もうオクラがなっていて、成長がとても早い。
咲いてみると、薄い黄色の花びらの真中が濃いビロード状の茶色でとてもかわいい。
品種によっては花を食べれるのがあるそうです。噛んでいるうちにネバネバが出てくるそうですよ。

ベランダ農場だけれど、まずまずの収穫。一日２～３本は採れて、小鉢一杯ぶんにはなりました。

「グルーンソード」という品種はあまり背が伸びず、１ｍぐらい。ベランダ農場にはいい感じでした。

きゅうりで涼

近所の小学校でベランダにヘチマを植えて、室温を下げているらしい。

「地球温暖化防止」もあるし、冷房病でエアコンがかかっているとくしゃみが出て、鼻水が止まらなくなってしまう、しかしエアコンがかかっていないと暑いんだよね。
わがままな体だ。
ちょっとでも室温が下がればいいっか、と思い似ているきゅうりを植えた。

ヘチマは食べられないし、ゴーヤを勧められたんだけれど、ゴーヤは嫌いなんでよね。

ベランダ農場の狭いところできゅうりはものすごく元気に成長しました。
日よけになったし、葉の緑色が涼を演出、気分的にも涼しい気がした。

しかし、葉っぱが大きいのでベランダは凄いことになってしまった。やはり、勧められたゴーヤぐらいにしておけばよかったかなぁ。。。。