堀川ごぼう誕生秘話

堀川ごぼうは普通のごぼうより太いので、真ん中をくり抜いて、具を詰めたりしますね。

お正月の御節などに入っていたりします。

巨大ごぼうができたのは偶然からでした。

豊臣秀吉が造った聚楽第は江戸時代に取り壊され、ゴミ捨て場となりました。

お正月に食べ残したごぼうが混じっていたんでしょうかね。

ゴミ捨て場からごぼうの芽が出てきたんです。

春に芽が出て、どうなるんだろう？とほっておいたら巨大なごぼうになていたそうです。

江戸時代のゴミですから、栄養がよく、土壌がやわらかだったんでしょうね。環境よければ巨大になるんですね。

ニンジンの二葉

ニンジンは発芽率が悪いので多目に種を蒔いたのですが・・・

次々に発芽。
もう少し出揃ったら間引きします。

ニンジンは根が命！なので、生かすニンジンの根を傷つけないように間引きはハサミで切ります。

春の駅弁

小倉の駅で、『春の筍ご飯』８５０円
を買いました。

他にカニ弁とかあったのですが、せっかく春ですし旬ですから、タケノコにしてみました。

お弁当にしては珍しくご飯は柔らかめ。
長旅で、ず〜っと座りっぱなしだったので胃が動いていないから、うれしい。

煮物の味付けも、甘めだけれど美味しかったよ！

とれたてのタケノコはえぐみもなく、生で食べられますよね

よく「たけのこの刺身」としてでてきますね

あのえぐみは日に当たると増えるんですって

成長する過程で必要なもので、タケノコは樹勢が強いので収穫してもえぐみだけは増えていく。

でも成長していないので「えぐみ」は使わない。どんどん溜まるいっぽう。

なので、時間がたつにつれて「えぐみ」が増してしまう。

新鮮なたけのこを選ぶポイントは

   先っぽが緑色が薄い

   根っこの部分のボツボツがあまり濃くない

以上のものは「えぐみ」も少なく、柔らかく、料理がしやすいでしょう。

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ラディッシュの花

収穫し忘れたラディッシュが咲いてしまいした。

小さな白い花でかわいい。
アブラナ科の特徴である十字花ですね。

にんじんの品種

原産はアフガニスタン

大きく分けて２品種
東洋種
細長い。江戸時代は主流だった。育て方が難しい。
西洋種
丸い。育てるのが比較的簡単なので、明治以降広まった。

島にんじん 沖縄。黄色。
白くコーティングしてあるたねは発芽しやすいように加工してあるので、初心者むけ。

はつかだいこん

約２０日で収穫できるのでハツカダイコン

成長が早いですね。
種を撒いてから３、４日で発芽しました。

間引いた芽はカイワレとして、サラダに入れて食べちゃいます。

7月の農作業

秋の収穫にむけて、ベランダ農園ではニンジンの種まきをしました。

ニンジンには春まき、夏まきなど種類があるので、種の袋に書いてある『蒔きどき』を見たほうがいいですよ。

ニンジンの種まきのポイントは『水』と『光』です。

ニンジンの種は発芽率が悪いので、少し多めに蒔きました。

また、水を切らしても発芽しないので、プランターに土を入れて、たっぷり水をかけその上に種を蒔きました。

人によってはわざわざ雨が降った後を選んで種まきをする人がいます。

乾燥しないように、濡れた新聞紙を発芽するまで上にかけたり、不織布をかけたりする人もいるそうです。

一晩、種を水につけてから蒔くのも有効です。

ニンジンは好光性なので、種を蒔いたら上にかける土は５mmぐらい、薄くかけます。深いとこれも発芽をしない原因になります。

種を蒔いてから、５～７日で芽が出てきます。それ以上たっても芽が出てこなかったら諦めましょう。

だいたい、５～７日で芽が出てきます。それ以上たっても芽が出てこなかったら諦めてください。

テンサイ

初めて見ましたが、これが甜菜、サトウダイコンです。
十勝から送ってもらったので、萎びてはいますが。。。。。。

日本では北海道で作られています。
サトウダイコンは寒冷地で昼と夜の温度差がないと根に糖分が溜まらないそうです。

紀元前からサトウダイコンは食用にされていたそうなのですが、砂糖の生産を目的とした改良に力を入れたのがナポレオンだそうです。
彼のおかげで、急速に砂糖の含有量が高まったとか。

甜菜糖にはオリゴ糖が多く含まれていて、お腹の調子を整えてくれるビフィズス菌の栄養になります。

最近、飲みすぎでお腹の調子がDown気味なので甜菜糖にしてみるかな。

巨大たけのこ

体長４０cm以上ある巨大たけのこを月島の路上で発見!!
朝だったのでお店の仕込みのために、外に置いてあったのかも。

たけのこを選ぶポイントは「小ぶりで、頭の葉っぱがあまり出ていないほうが軟らかくおいしい」っと思っていたのですが･････
この大きさにはビックリ、お料理屋さんの前に置いてあったのだから、美味しいんでしょうね。大きくなる種類なのかなぁ。

もうすぐ、筍の旬も終ってしまう。取ってから1時間以内だとえぐみもなく生で食べれると聞きましたが、東京では難しいでしょうね。