春の駅弁

小倉の駅で、『春の筍ご飯』８５０円
を買いました。

他にカニ弁とかあったのですが、せっかく春ですし旬ですから、タケノコにしてみました。

お弁当にしては珍しくご飯は柔らかめ。
長旅で、ず〜っと座りっぱなしだったので胃が動いていないから、うれしい。

煮物の味付けも、甘めだけれど美味しかったよ！

とれたてのタケノコはえぐみもなく、生で食べられますよね

よく「たけのこの刺身」としてでてきますね

あのえぐみは日に当たると増えるんですって

成長する過程で必要なもので、タケノコは樹勢が強いので収穫してもえぐみだけは増えていく。

でも成長していないので「えぐみ」は使わない。どんどん溜まるいっぽう。

なので、時間がたつにつれて「えぐみ」が増してしまう。

新鮮なたけのこを選ぶポイントは

   先っぽが緑色が薄い

   根っこの部分のボツボツがあまり濃くない

以上のものは「えぐみ」も少なく、柔らかく、料理がしやすいでしょう。

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