きのこ狩り

タマゴダケを見つけました＼(^O^)／

これは濃厚な味で美味。

白い卵のカラみたいなものをニョッキリ突き破って出てくるんです。

キノコは食べられるものと、毒キノコの区別がつきにくいので、プロのかたに見てもらうことをオススメします。

プロのかたと一緒にキノコ狩りを楽しむのがいいかも。

ナスの収穫

ナスを収穫するとき、どこで切っていますか？

ヘタから２〜３センチ上を切るのがポイントです

追肥は株元から２０センチぐらい離れたところに置きます。
だいたい、その辺に根の先端があります。

あと、芽かきを忘れずに(*^□^*)

堀川ごぼう誕生秘話

堀川ごぼうは普通のごぼうより太いので、真ん中をくり抜いて、具を詰めたりしますね。

お正月の御節などに入っていたりします。

巨大ごぼうができたのは偶然からでした。

豊臣秀吉が造った聚楽第は江戸時代に取り壊され、ゴミ捨て場となりました。

お正月に食べ残したごぼうが混じっていたんでしょうかね。

ゴミ捨て場からごぼうの芽が出てきたんです。

春に芽が出て、どうなるんだろう？とほっておいたら巨大なごぼうになていたそうです。

江戸時代のゴミですから、栄養がよく、土壌がやわらかだったんでしょうね。環境よければ巨大になるんですね。

枝豆＋チーズ＝食べ合わせが悪い

塩味のきいたチーズが枝豆の甘さを引き立てて、おいしい枝豆パン　)^o^(

枝豆はなんと、野菜とお豆の栄養を持ったすぐれもの。
大豆が熟す前に枝についたまま収穫してしまうかららしいんですが、ビタミンＢ１、Ｂ２のほかに、ＡとＣも入っている。

夏場は特に水の飲み過ぎか、冷房のせいか、足がパンパンにムクムんだけれど、ムクミ改善の助けになるカリウムも含まれている。

が、しかし

チーズに含まれているカルシウムは枝豆の中のフィチン酸により吸収が妨げられてしまいます。

このフィチン酸という物質は、重金属をはじめとするミネラルを吸着して体外に排泄させる働きをします。

体にいい物質も悪い物質も排出しちゃうんですね。

鉄、亜鉛、銅といった必須ミネラルも排出させてしまうので、貧血気味の人は要注意です。

夏はナス

江戸時代には静岡県の三保周辺で、油障子の温床で堆厩肥の醗酵熱を使った促成栽培（ハウス栽培）が始まり、初なりのナスは高価な贈り物のにされていました。

日本では１３００年前から栽培されていたようです。
現在、ナスの種類は２００種ぐらい。

室町時代の文献にはゆずや蜜柑と一緒に水菓子（果物）として書かれています。

水分の多い品種は甘く、果物として食していたのがよくわかります。

なすは身体を冷やすので、夏にはピッタリの野菜ですね。

収穫のポイントは夜に成長するので、朝に収穫するといいです。

収穫したナスを美味しく料理するポイント！

切るときは包丁を使わない！

じゃあ、どうするの？

手で裂きます。

ナスの繊維は縦方向にそろているので、ヘタは包丁で切り落とし、そこから経に裂くと簡単です。

ただ、横には裂けませんので、その場合はやっぱり包丁を使うしかないですね。

なぜ包丁をつかわないか。と言うと、

包丁の金気が移ってしまうから。

気にしない人は別に包丁でもなんでもいいかも。

特製ドレッシングのサラダ

適当な分量でシェイクするだけで作れる、さっぱりスタミナドレッシング

レモン１個を絞ります。

オリーブオイル、もしくはサラダ油（大さじ３～４）にニンニクを一片とショウガを少しすりおろした物をレモン汁に混ぜ合わせます。

泡だて器で混ぜてもいいんですが、ドレッシング用のタッパーに入れてシェイクすると簡単＼(*^▽^*)

１００均などで売っている細長いタッパーなど利用すると便利ですよ。

最後に塩、コショウでお好みの味にすればOK

バリエーションでシソの葉をみじん切りにしたものや、バジルの葉をみじん切りにしたものを加えても美味しい。

レモンの酸味が食欲を増進！つばがいっぱいでてしまう。

ビタミンCもとれるしね。

ニンニクでスタミナもバッチリ。

ショウガで冷房で冷えた身体を温めるし。

我が家の夏には欠かせないドレッシングです。

どんなサラダにも合いますね。温野菜にもいいですよ。

コネタマ参加中: 暑い日に食べたくなる料理を教えて！

トマトの芽つみ

余り大きく育つと、トマトの実の旨味が薄まるので『芽つみ』をして成長を止めましょう。

ベランダ農園では余り大きく育てられませんしね。
他の植物が陰になっちゃう。(o^o^o)

肥料の役割

窒素
葉を大きく育てる

リン酸
果実を大きく育てる。

カリウム
根を大きく育てる

だいたい均等にあげるのが無難ですね。
植物の状態に合わせて肥料あげができればプロですよ。

深く考えず、園芸店でその種類の植物の肥料をあげるのもいいかも。

その際に裏の成分表示をみて、「これは光合成を促しているんだ」「おっ、根のハリは万全」「これでおいしい果実が食べれるんだ」なんて、楽しんでください。＼(^O^)／

ひとみの収穫

ジャガイモが枯れたので掘り起こしました。

本当は２、３日晴れが続いた日がいいのですが、待っていたけれど、無理(Тωヽ)

晴れても１日が限界！
朝、晴れていても強い夕立になったりね。

ジャガイモの品種は『インカのひとみ』だから小ぶりで皮の色が赤い。

去年よりジャガイモのサイズが少し大きいような気がする。
食べられる大きさのジャガイモが２０個。
数も去年より多いかな。

去年はヨト？ヤトウ？毛虫に食べられちゃったので、今年はすごい注意したんだけれどね、今年は日照時間が短かったかなぁ。
成長も途中まで勢いがよかったんだけれどね。
枯れるのが去年より早かった気がする。(;_;)

今年も花は咲きませんでした。
蕾は持つけれど、落ちてしまうんだよ。どうしてだろう。

今年の反省を踏まえ、来年はもっと収穫出来るように頑張ろう！＼(^O^)／

ジャガイモの花

フランスの王妃マリー・アントワネットが髪飾りにしたと言うジャガイモの花です。
ゴージャスな生活をしていると、質素なものがよく見えたりするんですかね。

ジャガイモの花は決して豪華ではなく、華がない地味な感じ。
ナス科ですから形はナスの花に似ています。
花色は品種によって白や紫になるみたいですね。

なにがよかったんでしょう(・・;)

マリー・アントワネットは巨額を投じて『プチトレアノン』と言う藁葺き屋根の農家風隠れ家を作って、取り巻きたちとお百姓さんごっこをしていた人だからねぇ。
ありえるのかも。(^^ゞ

飢饉対策でジャガイモを普及させるためにわざと舞踏会にしていった。とも言われているんですけどね。

ジャガイモは冷害にも強いし、一株当たりの収穫率が高い作物だからね。
飢饉にはいいかもしれないが、
マリー・アントワネットは『パンが食べられなかったらお菓子を食べれば』(^Q^)/^
って言っちゃった人だからね。
真意はどうだったんでし